【エシレバター】ECHIRE リッチな気分が味わえる極上バター

医食同源という言葉があり、健康を考えるなら、朝食としてごはんとお味噌汁を基本に考えたほうがいいです。現在受講中のセミナーでは食、体、心を整えることを重視しており、これらは別途取り上げますが、忙しいビジネスマンは朝食にパンの方が多いと思います。

エシレバターという名前を聞いたことがあるでしょうか？

少し古い情報ですが、

17年12月20日放送の「ホンマでっかTV」で2017年に明石家さんまさんが購入したもので、良かったと思えるもの（ベストバイ）のランキングの堂々２位に上がられて紹介されました。

　

ちょうど、2017年にフランスに出張する機会があり、このバターを知りました。フランスでは普通のスーパーに売っているただのバターで250gが400円ちょっとで購入できます。2018年、2020年2月（コロナ騒ぎが大きくなる前に、帰ってこれました）毎回ちょうど冬場だったので、大量にお土産として、持って帰りました。（方法は最後に書いています。）

このバター日本で買えば、2500円ぐらい（ブレーク時はもっとしたと思います）＋宅配便送料らしいので、8倍前後のコストがかかります。

エシレバターは、乳製品の産地として有名なフランス中西部・エシレ村で生産されたもの。エシレ酪農協同組合には代々受け継がれる乳酸菌があり、それを使い、昔ながらの製法で当時と変わらぬ味を守り続けています。パリ万国博覧会で1等賞を受賞するなど、あっという間に品質の高さとおいしさが広く浸透していきました。

詳しく書いているお店がありましたので、詳しく知りたい方は、こちらのリングから見てください。

　エシレバターを使ったクロワッサン、エシレのクリームを使ったソフトクリームなど、「ECHIRE」「エシレ」という名前がつくと、たちまち、行列ができるほど、日本では、確固たるブランドを築いています。

エシレバターは、美味しいですが、それほど、フランスではそれほど有名でもないのです。

フランスでは、一人当たり、年間８㎏のバターを消費[世界一]
（ちなみに日本の消費量は、0.6kgです。）

フランス人は、パンだけではなく、ステーキ、炒め物にもバターを使い、下手をすると、パスタまで、バターまみれにします。ですので、たいていの普通のスーパーマーケットにも売ってはいますが、他のバターに比べると高く、高級品で、大量にバターを消費する家庭では、もっと安いバターを使うそうです。

ですので、エシレバターというブランドを知らないフランス人は、意外にも多いのです。

日本の方が有名で、タレントさんの影響は大きいですね。

冬場であれば、下記のものを用意すれば、自分で持って帰れます。スーツケースに入れて持って帰ります。私も15個ぐらいは持って帰ります。

用意するもの（必要最低限）

• 保冷バッグ（１００均で売っている薄いもので十分です）
• ビニール袋（包んで保冷バッグに入れる用、秋冬には溶けませんが、念のため）
  飛行機の荷物室はかなり冷えるので、問題ありません。ホテルからチェックイン、日本に帰ってから家に着くまで、温度が上がらなければ問題ありません。

ベターな方法

真空パックにしてもらう
食材店やマルシェ（大きい市場）で購入する際に、バキュームしてください（Vacuum , please ! )と言って、真空パックにしてもらう。フランス人でも単語で理解してくれます。（この方法はチーズを購入する際には、使いますが、上記のビニール袋と保冷バッグ作戦で十分です。）

保冷剤を持って行く
不安な方は、日本から保冷剤を持って、ホテルの冷蔵庫で冷凍して保冷バッグに入れておく。もしくは、冷凍食品を買って、保冷剤の代用させる。

どこで何を購入するか？

どこに行くかによりますが、訪問する地域に大きなマルシェ（市場）、スーパー（カルフール；日本から撤退しましたが）、コンビニ（MONOPRIXというあちこちにあるチェーン店型コンビニ）で購入できると思います。

有名どころ

エシレ(Echire)：ミルク感、豊潤な香り、軽い酸味、全方位

ボルディエ(Bordier)；海藻入り
（見た目少し不安に思うかもしれませんが、磯風味がミルク分豊かなバターに合い、こちらも有名です）

パスカル・ベイユヴェール(Beillevaire)；軽やかな口当たり

注意点

• 有塩　　　　DEMI-SEL ：エシレ初心者にはまず有塩エシレバターが無難
• 無塩　　　　DOUX；お菓子に使うならこちら
  どちらも美味しいですが、わたしは８：２の割合で有塩をたくさん買って帰ります。
• 海藻入り　　ARGUS